Velikonočna kita

Priprava:

1.) Najprej pripravimo kvasec: v skledico vlijemo 1/3 toplega mleka, v katerega nadrobimo kvas in dodamo 1 žlico moke in 1 žlico sladkorja. Vse skupaj dobro premešamo, da dobimo gladko zmes. Skledico postavimo na toplo mesto in pustimo, da kvasec vzhaja (približno 15 minut). Rozine namočimo v rum.

2.) Na kuhalnik pristavimo kozico z maslom in maslo na nizki temperaturi počasi stopimo. Kozico s stopljenim maslom odstavimo in v stopljeno maslo vmešamo jajca, preostali sladkor in pomarančno lupinico. V veliko skledo presejemo preostalo moko in na sredini naredimo jamico, v katero vlijemo vzhajani kvasec. Po moki okoli jamice potrosimo sol. V jamico vlijemo preostalo mleko in jajčno-masleno zmes. Iz vseh sestavin zamesimo grobo testo. Testo stresemo na pomokano delovno površino in ga z rokami gnetemo toliko časa, da postane mehko in voljno.

3.) Testo oblikujemo v kepo, ki jo položimo v rahlo pomokano skledo. Skledo pokrijemo s prtičem in postavimo na toplo mesto. Testo pustimo vzhajati toliko časa, da se prostornina testa podvoji (približno eno uro).V rumu namočene rozine odcedimo. Olupljene mandlje grobo sesekljamo. V vzhajano testo na hitro vgnetemo rozine in mandlje. Testo razdelimo na tri dele in iz njih oblikujemo približno 40 cm dolge svaljke, iz katerih spletemo kito, ki jo položimo v namaščen pekač. Pekač s kito pokrijemo s prtičem in pustimo, da testo vzhaja še 30 minut.

4.) Pečico segrejemo na 175 stopinj Celzija, rešetko v pečici nastavimo na srednjo višino. V skledici razžvrkljamo rumenjak z dvema žlicama mleka. Vzhajano kito premažemo z razžvrkljanim rumenjakom in potrosimo z mandljevimi lističi. Pekač s kito za 30 minut potisnemo v ogreto pečico.

5.) Pečeno kito iz pekača preložimo na rešetko in pustimo, da se popolnoma ohladi. Ohlajeno kito položimo na pladenj ali velik krožnik in ponudimo.

Dober tek.