Velikonočna gnezda

Priprava:

V večjo skledo presejemo moko in na sredini naredimo jamico, v katero nadrobimo kvas,dodamo eno žlico sladkorja in prilijemo toplo mleko. Kvas, mleko, sladkor in približno eno žlico moke z vilico dobro premešamo, da nastane gladka zmes. Po vrhu potresemo še malo moke, skledo pokrijemo s čistim prtičem in postavimo na toplo mesto, da kvas začne vzhajati (približno 15 minut). V manjši kozici na nizkem ognju počasi stopimo maslo. Ko se maslo stopi, kozico odstavimo in v stopljeno maslo vmešamo preostali sladkor, vanilijev sladkor, sol ter pomarančno in limonino lupinico. Mešamo toliko časa, da se sladkor povsem raztopi, nato pa v zmes vmešamo še rumenjake in rum.

Sestavine v skledi z rokami zmešamo v grobo testo. Prilijemo zmes rumenjakov, masla in sladkorja. Iz vseh sestavin zamesimo testo. Pravilno ugneteno testo mora biti mehko in voljno ter se ne sme oprijemati rok in stene posode. Testo položimo v rahlo pomokano skledo, ki jo pokrijemo s prtičem in postavimo na toplo mesto. Testo pustimo vzhajati toliko časa, da se prostornina testa podvoji (približno 1 uro).

Vzhajano testo na hitro pregnetemo in razdelimo na približno 12 enako velikih delov. Vsak del na rahlo pomokani delovni površini z dlanmi oblikujemo v svaljek (pramen). Pazimo, da so vsi svaljki približno enako dolgi. Po dva svaljka skupaj prepletemo in oblikujemo v venček. Pazimo, da konca čvrsto povežemo.

Venčke razporedimo po pekaču, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Na sredino venčkov položimo kuhane pirhe. Venčke pokrijemo s krpo in pustimo, da na toplem mestu vzhajajo še približno 20 minut.

Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. V manjši skledici dobro razžvrkljamo jajce. Z razžvrkljanim jajcem premažemo vsa gnezda. Pekač za približno 25 do 30 minut potisnemo v ogreto pečico.

Dober tek.