Biskvit:
- 9 jajc
- 190 g sladkorja
- 230 g mletih orehov
- 130 g moke
- 90 g jedilne čokolade
Kostanjeva krema:
- 400 g kostanjevega pireja
- 50 g sladkorja v prahu
- 30 ml ruma
- 8 g želatine v lističih
- 400 ml sladke smetane
Čokoladna glazura:
- 200 g jedilne čokolade
- 20 g olja
Pripravimo biskvit
Rumenjake in polovico sladkorja penasto stepemo, primešamo stopljeno čokolado. Iz beljakov in preostalega sladkorja naredimo sneg in ga narahlo primešamo čokoladno-rumenjakovi mešanici. Na koncu primešamo še presajeno moko z orehi. Na pekač s premerom 26 cm damo peki papir in vanj vlijemo biskvitno maso. Pečemo 35 min pri 190°C. Ko je biskvit pečen, ga ohladimo in prerežemo na tri plasti.
Pripravimo čokoladno kostanjevo kremo
Stopimo čokolado in jo pustimo, da se delno ohladi. V drugi posodi zmešamo kostanjev pire in omehčano maslo. Miksamo toliko šasa, da dobimo gladko in puhasto kremo. V kremo vmešamo stopljeno čokolado in na koncu še konjak.
Pripravimo kostanjevo kremo
Želatino namočimo v mrzli vodi in jo v rumu raztopimo. Sladko smetano stepemo s sladkorjem, ji primešamo stopljeno želatino in na koncu še kostanjev pire.
Sestavimo torto
Pripravimo prvo plast testa in jo malo namočimo s sladko raztopino ter nekaj ruma. Namažemo jo s polovico čokoladne kostanjeve kreme in tretjino kostanjeve kreme. Pokrijemo z drugo plastjo biskvita. Postopek ponovimo in pokrijemo s tretjo plastjo biskvita, jo malo namočimo in torto obmažemo s preostalo kostanjevo kremo. Damo jo v hladilnik, da se strdi. Ko je torta ohlajena pripravimo čokoladno glazuro tako, da stopimo čokolado in vanjo vmešamo olje. Torto postavimo na mrežo in jo prelijemo s prelivom.
Dober tek.
